微波殺青設(shè)備是利用微波加熱原理，使茶葉在加熱升溫過程中加熱、脫水、軟化組織、揮發(fā)青草氣味、純化酶的活性的。設(shè)備的設(shè)計合理，結(jié)構(gòu)緊湊，性能可靠、操作簡單，且維護(hù)方便，所以具有以下優(yōu)點：
1.加熱速度快，能夠?qū)Σ枞~的內(nèi)外部同時加熱，不需要預(yù)熱，開機(jī)后即可加工。
2.加熱溫度均勻，是通過磁控管產(chǎn)生的電磁波均勻地照射到茶葉上，從而對內(nèi)、外同時加熱，無焦味、焦葉、碎屑產(chǎn)生。
3.茶葉營養(yǎng)損失少，在微波加熱箱內(nèi)停留的時間較短，且不需要空氣和蒸氣就可導(dǎo)熱，所以能夠很好的保留茶葉中的營養(yǎng)成分。
4.滅菌、醇化作用大。在采扎、制作過程，茶葉往往有二次污染的可能，而微波殺青、烘干具有滅菌、醇化之功能。
5.降低勞動強(qiáng)度，提高工作效率。設(shè)備采用自動上、下料，操作人員只須按動按鈕，然后監(jiān)控設(shè)備運轉(zhuǎn)設(shè)備情況和巡視鮮葉的殺青程度即可。
