微波殺青設(shè)備的工作原理：在微波的作用下，可確保溫度迅速提高且沒有熱梯度，加熱均勻，不會出現(xiàn)焦化的現(xiàn)象。同時，因為電磁場的熱效應(yīng)與生物效應(yīng)，使無法正常生長。微波高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，使鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化受到影響，防止烘干過程中變色。另外，會散發(fā)青臭味，使良好香氣的形成，從而達到干燥殺青滅菌的目的。

以上就是微波殺青設(shè)備的工作原理，希望對大家有所幫助。