微波殺菌原理：是通過微波加熱技術功能的延伸，讓微波與生物體及其組成的基本單元--細胞之間相互作用后，使生物體的細胞生理活動變化和反應。與

微波殺菌的特點：在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時間要比巴氏加熱殺菌法短，以及在在相同殺菌條件下，菌致死的溫度比較低。能夠?qū)⒕锪媳砝锿瑫r實施整體殺菌，從而縮短了殺菌周期，并保證殺菌工藝的一致性。