微波殺菌設(shè)備是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。該微波殺菌設(shè)備的特點(diǎn)如下；
1.節(jié)約能源：一般常規(guī)熱力殺菌往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失，而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理，不會(huì)產(chǎn)生額外的熱能損耗，相比較而言，更節(jié)約電能。
2.殺菌均勻：常規(guī)熱力殺菌是從物料表面開(kāi)始，然后通過(guò)熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部，因此存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味，縮短處理時(shí)間，導(dǎo)致食品內(nèi)部沒(méi)有達(dá)到足夠溫度而影響殺菌效果。而微波具有穿透作用，對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí)，表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用，因此，殺菌均勻。